市食品药品监督管理局发出风险警示 预防集体食堂 群体性食物中毒
汕尾翻译公司推荐汕尾日报讯 (通讯员 朱琪琪)集体食堂具有就餐人数众多、加工制作量大、就餐时间集中、就餐人群敏感等特点,是食品安全事故多发易发之地,也是食品安全风险防控的重点领域。当前,正值炎热高温、雨水较多的天气,细菌、病毒等孳生繁衍快,是细菌性食物中毒易发的敏感时段。在此,市食品药品监督管理局发出预防集体食堂群体性食物中毒风险警示,要求集体食堂经营者要切实把好“四关”:
一、把好食品进货关。要严格执行食品采购索证登记验收制度,严禁采购证照不全和来源不明的食品及食品原料,确保所采购食品安全。
二、把好食品贮存关。要严格按照食品标签所示保存条件存放食品,坚持先进先出原则,尽可能减少库存,保持食品原料新鲜,严禁使用过期及食品质量发生变化的食品。
三、把好食物加工操作关。要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》操作,防止食物生熟荤素交叉污染,加工好的成品要缩短待餐时间,禁止直接使用隔餐食品,严禁使用亚硝酸盐,禁止加工食用生冷海产品、四季豆、黄花菜、发芽马铃薯、野生菌、自制豆浆等有潜在风险的高危食品,禁止制售凉菜和外购熟食凉菜。
四、把好餐(饮)具清洗消毒保洁关。餐(饮)具清洗消毒应严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁程序进行。
汕尾翻译公司推荐阅读
随机文章